Tiefkühlgemüse im Herbst
Nur Gemüse, das sehr bald nach der Ernte auf den Tisch kommt, ist vitaminreicher als Tiefkühlgemüse. So nimmt beispielsweise der Vitamin-C-Gehalt von frischem Broccoli schon nach wenigen Tagen bis um die Hälfte ab. Tiefkühlgemüse hingegen bleibt vier bis sechs Monate taufrisch, vorausgesetzt die Kühltemperatur liegt unter minus 18 Grad. Durch den Einsatz von Spinat oder Broccoli kann im Herbst die gewünschte Abwechslung im Speiseplan erzielt werden. Ausserdem sind gerade die dunkelgrünen Gemüse ausgezeichnete Kalziumlieferanten.
Beliebt, aber nährstoffarm: Café complet
Praktisch jede Familie hat ihre eigene Variation dieses typisch schweizerischen Abendessens. Aber das Grundrezept blieb gleich: Kaffee, Milch, Butter, Brot, Konfitüre, dazu wenig Käse oder Wurst. Damit bei dieser Kombination die Versorgung mit den notwendigen Nährstoffen gewährleistet ist, sollte beim Brot den Vollkornprodukten den Vorzug gegeben werden. Sie enthalten reichlich Vitamine und Spurenelemente und fördern die Verdauung.
Sie liefern ausser Kohlenhydraten weitere wichtige Nährstoffe wie Vitamine des B-Komplexes sowie Kalzium und Eisen. Ein knackiger Salat oder ein frischer Fruchtsalat zum Dessert ergänzen das Café complet zur gesunden Wintermahlzeit.
Bewegt durch den Herbst
Wenn es draussen nicht so freundlich ist, wird oftmals die tägliche Bewegung ausgelassen. Gerade aber im feuchten Herbst ist der Gang nach draussen besonders wichtig. Körperliche Aktivität an der frischen Luft fördert durch die Sonneneinstrahlung die Bildung von Vitamin D, das zusammen mit Kalzium für starke Knochen verantwortlich ist. Ein Spaziergang hebt die Stimmung und sorgt für einen gesunden Appetit. Dies wiederum macht es einfacher, den erhöhten Vitamin-, Mineralstoff- und Spurenelementbedarf zu decken.
